Галь Гадот родилась в Рош-ха-Аине (Израиль). В 2004 году, в возрасте 18-ти лет, она победила в конкурсе «Мисс Израиль», после чего представляла свою страну на конкурсе «Мисс Вселенная» в Эквадоре. После конкурса получила многочисленные предложения съёмок в рекламе от израильских (Elite, Супер-Фарм) и европейских компаний (La Perla Lingerie, Arena, Danza, Esprit). Гадот также фигурирует на обложках модных журналов. В 2007 году участвовала в фотосессии для журнала Maxim, организованной для израильских моделей, прошедших срочную службу в израильской армии. Фото с Галь было опубликовано на первой странице New York Post.

Первую роль она получила в сериале «Бубот» («Куколки»). В 2008 году получила роль в фильме «Форсаж 4», а также снялась в трёх его продолжениях — «Форсаж 5» (2011), «Форсаж 6» (2013) и «Форсаж 7» (2015).

В 2013 году была утверждена на роль Чудо-Женщины в фильме Зака Снайдера «Бэтмен против Супермена».

Во время съёмок фильма «Форсаж 4» была помолвлена с израильским бизнесменом Яроном Версано. 28 сентября 2009 года пара поженилась. Как стало известно, в июне 2011 года пара уже ожидала их первенца. В начале ноября у них родилась девочка, которую назвали Альмой.